戚國(guó)偉，西湖龍井茶（省市級(jí)）制茶大師、杭州西湖龍井茶葉有限公司創(chuàng)始人、杭州西湖龍井茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西湖龍井非物質(zhì)文化傳承人。如果我們把戚老身上的光環(huán)拿開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)他就是一位不折不扣的“茶癡”，一生躬身侍茶，平凡而偉大，無(wú)私而幸福。
01、與總理的驚鴻一面
戚國(guó)偉家世代做茶，也是在西湖邊茶香繚繞的小村莊里，15歲的戚國(guó)偉遇見(jiàn)了他生命中的“貴人”。1962年，周恩來(lái)總理陪同柬埔寨首相哈努克親王到杭州梅家塢考察，戚國(guó)偉作為茶農(nóng)代表向總理獻(xiàn)花。當(dāng)時(shí)，15歲的戚國(guó)偉正就讀于村內(nèi)的西湖茶葉中學(xué)。后來(lái)，周總理走訪(fǎng)學(xué)校時(shí)又遇見(jiàn)了他，離開(kāi)時(shí)還留下了“你要好好做龍井茶”的囑托。當(dāng)時(shí)的戚國(guó)偉，只知道一個(gè)勁的點(diǎn)頭，他暗暗立下誓言，一定要照總理的話(huà)去做。
02、傳承從技藝修煉開(kāi)始
“做茶是辛苦的”，這是所有茶農(nóng)的真實(shí)感受，也是戚國(guó)偉的心里話(huà)。戚國(guó)偉常說(shuō)：一生只做一件事，他的炒茶技藝師承祖輩，更通過(guò)自身不懈努力，風(fēng)雨數(shù)十載磨礪而成。
如今，戚國(guó)偉已經(jīng)是遠(yuǎn)近聞名的炒茶大師，他坐在炒茶鍋前，擼起衣袖，在近300℃高溫的鍋里翻飛舞動(dòng)，通過(guò)“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”這十大技藝，將翠綠綠的新葉炒制出專(zhuān)屬于西湖龍井的香氣與滋味。而他的雙手則紅腫、發(fā)黑、起泡、蛻皮，直至結(jié)成厚厚的老繭。
戚國(guó)偉的西湖龍井炒制手法，是戚氏祖祖輩輩傳承下來(lái)的。但是父輩的炒茶方法傳到戚國(guó)偉這里，卻又發(fā)生改變。戚國(guó)偉說(shuō)：“從前的西湖龍井炒制出來(lái)，外形可沒(méi)有如今這樣扁平光滑，這主要得益于技術(shù)在不斷磨練中提高?！?/p>
03、守護(hù)最純正的西湖龍井
上世紀(jì)90年代初期，西湖龍井時(shí)長(zhǎng)混亂，以次充好、假冒偽劣等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。在這樣的境遇下，戚國(guó)偉游走于政府和民間組織之間，用數(shù)年的努力推動(dòng)西湖龍井原產(chǎn)地保護(hù)政策的出臺(tái)，并作為專(zhuān)家參與了各項(xiàng)政策與標(biāo)準(zhǔn)的修訂。不僅為捍衛(wèi)西湖龍井的千年名茶地位，更為捍衛(wèi)流傳不息的茶文化底蘊(yùn)。
1999年，戚國(guó)偉隨國(guó)家原產(chǎn)地考察團(tuán)到法國(guó)考察葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)辦法，回國(guó)后寫(xiě)了一份政協(xié)提案，呼吁對(duì)西湖龍井實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)。經(jīng)過(guò)多方努力，《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定》、《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》等法規(guī)相繼出臺(tái)。這有效地保護(hù)了西湖龍井的標(biāo)志性原產(chǎn)地，促進(jìn)了整個(gè)龍井茶市場(chǎng)的健康發(fā)展。
04、躬身侍龍井傳承為己任
如今，越來(lái)越多的西湖龍井開(kāi)始采用機(jī)器炒制，面對(duì)機(jī)器與手工的迭代化浪潮，戚國(guó)偉認(rèn)為：機(jī)械化提高效率，但是從口感上講，還是手工制法更勝一籌?！斑@就要求我們每代人，把好的東西保留下來(lái)，讓它延續(xù)下去，也就是所謂的‘傳承’?！贝送猓瑸榱藗鞒斜Ｗo(hù)傳統(tǒng)手工炒制這一國(guó)家非遺技藝，2011年戚國(guó)偉出資在龍井村新建了“獅峰山手工炒制中心”，免費(fèi)舉辦手工炒制技藝培訓(xùn)班，通過(guò)以師帶徒的方式，培養(yǎng)了大量炒茶工，讓西湖龍井炒制技藝得以延綿發(fā)展。
縱觀(guān)戚老幾十年的龍井生涯，可以看到，他始終以西湖龍井的保護(hù)和傳承為己任，在他的心中，或許自己就是一個(gè)侍茶人，學(xué)做好茶、好好做茶，盡力愛(ài)護(hù)西湖龍井這張中國(guó)茶名片。
正如蝶戀花般，西湖龍井就是戚國(guó)偉的信仰，他站在龍井茶園中，恰似如魚(yú)得水，躬身侍龍井，自在而滿(mǎn)足。
比賽介紹
大美山水，最美龍井。藝福堂杯2021浙江省龍井茶手工炒制技能大賽于龍井茶錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)核心、中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——桐廬舉辦，比賽由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心、桐廬縣人民政府、浙江天貓技術(shù)有限公司承辦，桐廬縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、浙江藝福堂茶業(yè)有限公司執(zhí)行。
本次大賽共有來(lái)自18個(gè)龍井茶生產(chǎn)縣（市、區(qū)），共計(jì)50名選手參與，并配有龍井茶推介（節(jié)目表演、對(duì)話(huà)龍井茶手工匠人、茶藝表演、互動(dòng)游戲、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)）、新茶集市（桐廬名茶展示展銷(xiāo)、龍井茶斗茶游戲、龍井茶文化之旅）等活動(dòng)。歡迎大家積極參與。
